「からだ整う、
五感にうれしい一膳」

玄米ごはんや生姜焼きは、ビタミンB1を豊富に含み、
エネルギー補給や疲労回復にぴったり。
味噌汁や甘酒、漬物などの発酵食品は腸内環境を整え、
毎日のリズムをサポートします。
豆腐や厚揚げ、小松菜、ごまなどからは
カルシウムや良質なたんぱく質が摂れ、
骨や筋肉の健康維持にも最適です。
さらに、自然薯や海a藻、緑黄色野菜が滋養を与え、
免疫力を高める力となり、
紅芋酢やトマトジュースに含まれるポリフェノールやリコピンは、美容やアンチエイジングをやさしく後押ししてくれます。
ショウガの温め効果や、あたたかい汁物が冷えた体を
やさしく包み込み、内側からぽかぽかに。
からだにやさしく、おいしく整う。
そんな「今日のための、明日のための一膳」を、
ぜひごゆっくりお召し上がりください。

神奈川県藤沢市 / 三重県鈴鹿市など

豚肉・ショウガ・玉ねぎ・たまり醤油

豚にストレスを極力与えないように育てられた希少豚を使用しています。豚は「グルタミン酸」の含有量・26mg（Aランク）を誇り、噛めば噛むほどおいしいお肉です。さらに生活習慣病を予防・改善するとされる「オレイン酸」の割合が44.1%も含まれています！
野菜に加え、さらに、生姜焼きには、京都産のふっくらした厚揚げとエリンギ、小松菜のおひたしをプラス。野菜に加え、さらに豆腐のたんぱく質を取れる一品です。

or

京都府宮津市など

なすと鶏肉を、自然農法で育てられたお米の滋味を最大限に引き出した、濃厚な旨味たっぷりのお酢で甘く炒めました。お酢が引き出す素材の美味しさをじっくりご堪能ください。

長野県根羽村

無農薬栽培でそだった甘いトマトを、120%濃縮させたトマトジュースをご用意しました。野菜ソムリエサミットで金賞を受賞したジュースは、塩・砂糖・保存料などの添加物は一切使用していません。豊富なリコピン効果でアンチエイジングにも繋がる健康ドリンクです。

フィリピン海峡で採取された天然化石サンゴから生まれたサプリメント。カルシウム、マグネシウムをはじめ、様々なミネラルが豊富に含まれるサンゴミネラルが濃縮されています。現在、美容・健康の面で、髪の健康や、アンチエイジングへの効果が期待できると注目されています。
Tellingの物販でも購入可能ですが、まず試してみたい！というかたは、本プレートでご注文ください。

秋田県秋田市

桜の花の名の語源とも言われる、日本神話において非常に美しい女神の名を冠する特別な甘酒をご用意しました。
通常の甘酒は、高温加熱処理を行い、発酵を止めてしまう製法が主とされています。しかし、こちらの甘酒は発酵を止めず、さらに無添加にこだわって手作りで作られています。そのため、からだに大切な酵素の働きが壊されず、生きた豊かな味わいを感じていただけます。
なお、木花咲耶姫が懐妊したことを祝って醸したお酒こそが、甘酒の由来だとも言われています。生を祝うやさしい飲み物・甘酒で、そっと乾杯。

★ 木花咲耶姫（コノハナサクヤヒメ）とは
日本神話に登場する女神で、天照大御神の孫・瓊瓊杵尊（ニニギノミコト）の妻です。美しい桜の如く、日本神話において最も美しいと称される女神として知られています。また、火中で出産するという神話から、安産、子育て、火の神として信仰されています。日本神話で最も美しいと称される女神です。瓊瓊杵尊との結婚から、縁結びの神としても祀られています。火中でもひとりたくましく三つ子を出産したという神話から、木花開耶姫命は安産、子宝の神としてお祀りされるようになったのです。女性必見！

一汁三菜

Japanese Traditional Set Meal

一汁三菜は、日本の食文化の原点。
主食・汁物・主菜・副菜・漬物がそろったこの形は、栄養バランスがよく、
自然と調和して生きてきた日本人の知恵から生まれたものです。
Tellingの一汁三菜は、素材の力と伝統の知恵を大切にしながら、
日本の風土や文化、つくり手の想いを感じられる御膳です。
西洋化や効率重視が進む今だからこそ、日本らしさの奥ゆかしさや、
静かに積み重ねられてきた日常の価値を見つめなおすきっかけに──
この一杯が、心と身体にやさしく寄り添い、日本の風景を思い出す時間になりますように。

・たんぱく質しっかり＆脂質も控えめ: 納豆、卵、厚揚げ、小松菜などから高たんぱくを確保。脂質は控えめでバランス良好。

・腸内環境を整える発酵と繊維: 麹納豆・味噌汁・漬物の発酵食品と、野菜由来の食物繊維で整腸作用もばっちり。

・ミネラル・ビタミンも豊富: カルシウム・鉄分・マグネシウムを含む食材が多く、貧血予防や骨の健康にも◎。

・疲労回復・代謝サポート: ビタミンB群が多く含まれ、体のエネルギー代謝や神経系の働きを助けます。

・ナトリウムやや高めですが自然由来: 発酵食品やだしを使った自然な塩分で、ミネラルバランスを保ちつつ旨味を楽しめます。

お結び御膳

Omusubi Set Meal

北海道産昆布

北海道産昆布の佃煮です。塩分が40%カットしており、優しい味付けになっています。特に、高血圧症などで塩分摂取量の制限をおもちの方にはうれしい佃煮です。
昆布には水溶性植物繊維であるアルギンサン・フコイダン・カリウム・カルシウム等多くの栄養成分が含まれています。整腸、高血圧防止、コレステロール低下、血糖値抑制、美肌、免疫力向上、貧血予防、抑える鉄が多く、昔から万病に効くとされています。

三重県伊賀市

伊賀の産地で無農薬・無添加・自然農法のみで村の学生や大人が一丸となって昔ながらの有機農業で収穫した味わい深い梅です。
梅干しは、疲労回復・整腸作用・食中毒予防・ダイエット効果等に期待が持てます。クエン酸・バニリン等の成分が脂肪燃焼を促し、脂肪細胞の肥大を制御する効果もあると言われています。
戦国時代には武士が陣中職として、江戸時代以降は庶民の家庭でも日常的に食べられ、また平安時代まで戻ると、薬として用いられた経緯もあるようです。鎌倉時代には縁起物として兵士の出陣時に用いられるなど、日本人の生活に深く根差した食べ物として古くから愛されてきたのが、梅干しです。

ちりめんじゃこに山椒の実を加え、ていねいに炊き上げた甘辛の佃煮です。
山椒は、食欲増進、消化促進、免疫力向上、骨粗鬆症予防に効果があるとされ、さらに脂肪燃焼や脳の活性化に役立つとされています。
また、ちりめんには、DHA、EPSカルシウムなど栄養が豊富で、骨を丈夫にし、血をサラサラにするなど、体内の老廃物を輩出するのに役立ちます。
もともと山椒ちりめんは、京都の料理人である晴間保雄氏が贈答品として作り始めたのが始まり。舞妓さんや芸子さんが毎日楽しみにするほど京都の人には愛され、今では、京都を代表する京の都に花を添える一品にまで昇華されました。

国産のあさりを使った無添加のしぐれ煮です。
あさりは、貧血予防、美肌効果・むくみ解消など様々な健康効果が期待出来る食材で、特に鉄分・ビタミン1、ビタミン2、タウリン・亜鉛が豊富に含まれています。
縄文時代から現代にいたるまで幅広い年齢層の人が食べる食材で、日本に限らず、海側に住む人間の歴史をたどると、彼らが食べた後の貝殻が沢山貝塚となって出土していることが分かっています。ごはんによく合う味わい深い一粒を、お楽しみください。

ゴーダチーズと麹納豆のマリアージュ！
麹菌で発酵させた、ねばねば感の無い、凝縮された麹の風味と栄養爆弾と化した麹納豆と、搾りたてのミルクから丁寧に作られたゴーダチーズを合わせました。豆味噌のようなコクと、濃厚でクリーミーなチーズのまろやかさが重なり合う、やさしく奥深い味わいのお結びです。当店人気の一品となります。ゴーダチーズは、ビタミンB2やカルシウムが豊富で、エネルギー代謝の促進に役立ち、また、血圧を下げるペプチドを含むため、高血圧予防にも役立ちます。
また、麹納豆は約300年の歴史を誇る三重県の蔵から偶然発見されたレシピとして作られました。発酵によって生成されるビタミンや免疫力向上、ダイエット効果も期待できます。納豆と麹が組み合わさり、納豆キナーゼやビタミンK2、酸素やオリゴ糖など、優れた成分が組み合わせることで、腸内環境の改善・促進、免疫力向上が期待できます。

「からだ整う、五感にうれしい一膳」

野登山のこだわりお結び御膳

「からだ整う、
五感にうれしい一膳」